生财有道

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制作的就是麻辣烫的锅底,自家吃涂茶选择了制作大骨汤底。

先将买来买来的两根大骨从中间劈成两段,再放入锅中焯烫,在水滚后将骨头取出,用水冲洗掉骨头上面的浮沫。将砂锅换上,将大骨放进去注入水,等烧开后将浮起来的浮沫撇掉,加入料酒、葱姜去腥,最后盖上盖子焖煮一到两个时辰。

汤正在炖煮,涂茶开始准备着手麻辣烫最重要的油汁。

将需要用到的干料选出,用清水浸泡一会。在浸泡时,将葱姜放入油锅炸香,炸香后将其捞出,放入刚刚浸泡好的干料,加入水煸炒出香味后再加入豆瓣酱、冰糖、泡椒炒香,最后加入干辣椒倒入多量水焖煮两个时辰左右。

两个准备的都需要煮两个时辰左右,在这等待的两个时辰中,涂茶想了想决定将之前没做成功的东西重新做一遍,比如辣条,比如昨天想做的那个甜品,再比如糖。

之前有在商城买的,这次可算派上用场了,将一大包花生交给一一剥后,涂茶决定从辣条先开始做。

吸取上次的错误,这次涂茶购买了腐皮而不是腐竹,将腐皮在水中浸泡开后捞出,从对角开始卷,卷成长条形放在一旁等全部腐皮卷好涂茶架起油锅打算炸的-

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